跟著經濟的成長和人們生活水平的賡續(xù)進步，冰箱已走進千家萬戶，成為日常生活不可缺少的家用電器。冰箱是工資制作高溫情況來保留食品的裝備。晚期的冰箱沒有抗菌和殺菌的功效，僅僅寄托高溫來保鮮食品，這類冰箱內的食品，特別是冷藏室中的食品光陰長了仍舊會腐爛蛻變，這是因為在高溫情況下仍舊有細菌存在。
 

　　新穎果蔬含水量高，養(yǎng)分豐碩，成長進程當中易侵染病原微生物，是以，采收今后從田間到消費者餐桌的全部流經由進程程中，常因為腐爛、朽邁蛻變等形成大批的丟失。在發(fā)達國家，果蔬的產后丟失率為1.7%~5%，而我國的丟失率達20%~30%。
 

　　避免果蔬采后流暢中丟失的重要道路是調理流經由進程程的溫度、濕度、氣體等情況前提，今朝生產中還聯(lián)合化學手腕如化學殺菌劑的應用避免腐爛丟失。但殺菌劑殘留已被發(fā)現(xiàn)會對消費者的身體健康帶來潛伏威逼，特別對付兒童。是以，新的保鮮技巧和手腕的研討遭到科技人員的廣泛看重。
 

　　γ-射線（60Co或137Cs）輻照處置作為一種非熱物理殺菌技巧，已被用于果蔬的儲藏保鮮。但因為γ-射線輻照裝配投資較高，必要高標準的平安防護舉措措施，運轉本錢較高，并且離子輻射源存在必定的平安隱患，使其在果蔬保鮮的應用方面遭到了很大的限定。與γ-射線比擬，紫外線輕易得到（只要紫外線燈便可），無離子輻射源平安隱患，裝備廉價，操作簡單，運轉本錢低，是以近年來紫外線在果蔬保鮮中的應用愈來愈遭到人們的存眷。
 

　　紫外線是太陽光芒的一種，是電磁波譜中波長從10nm到400nm輻射的總稱。根據(jù)紫外線本身波長的分歧，可將紫外線分為長波紫外線（315~400nm，UV-A）、中波紫外線（280~315nm，UV-B）、短波紫外線（200~280nm，UVC）、真空紫外線（100~200nm）。短波紫外線屬于可殺菌波段規(guī)模，能殺死細菌和病毒。
 

　　波長200～280nm的短波紫外線能穿透微生物的細胞膜，損壞核酸（DNA）布局，在DNA份子中發(fā)生嘧啶二聚體，激發(fā)漸變，使細胞遺傳物質的活性丟失，招致微生物落空滋生才能或滅亡。是以，短波紫外線今朝被廣泛應用于醫(yī)療衛(wèi)生、食品、水處置及一些產業(yè)范疇的消毒殺菌。
 

　　姜天頭等研討了短波紫外線處置對香菇采后品德的影響，成果注解，香菇經短波紫外線處置后，較好地堅持了感官品德和養(yǎng)分代價，延長了儲藏保鮮期。雷屈文等研討了紫外線處置對鮮切菜品德的影響。成果注解，照耀光陰為30min，可有用節(jié)制鮮切豇豆中微生物的成長和滋生，并能有用殺滅（乃至徹底清除）大腸桿菌，對真菌、乳酸菌、腸桿菌也有顯著的克制感化；鮮切菜中亞硝酸鹽含量最低，Vc含量與其余處置比擬保留最佳，感官品德優(yōu)越。
 

　　傳統(tǒng)發(fā)生短波紫外線的辦法是應用高壓汞燈，其道理是通電時燈內發(fā)生必定強度的電場，使水銀蒸氣電離而發(fā)生紫外線。因存在一些弊病，逐漸被紫外LED燈代替。在冰箱中應用紫外LED燈，具備如下長處：①無熱輻射，紫外LED燈相對紫外汞燈，屬于冷光源，在冰箱高溫情況中應用，不會影響溫度；②環(huán)保無污染，無重金屬泄漏，無臭氧發(fā)生；③應用壽命長；④能耗低。
 

　　早前有冰箱廠家推出紫外殺菌冰箱，然則多選用紫外汞燈。也有選用紫外LED燈，但出于本錢斟酌都抉擇長波紫外LED燈珠，滅菌后果甚微。本研討經由進程在冰箱里裝配短波長紫外LED燈，經由進程節(jié)制系統(tǒng)節(jié)制LED燈的事情狀況，應用風輪回對冰箱冷藏室內的氛圍停止殺菌，污染了食品存儲情況。本文經由進程新穎菠菜、韭菜的儲藏試驗，評估蔬菜在本名目研討成果的儲藏前提下的保鮮后果。